Charlotte de pommes de terre au fromage et au lard

– Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
– Eplucher et hacher l’ail.
– Peler et laver les pommes de terre. Les couper en fines lamelles. Bien les sécher dans un linge propre et sec.
– Chemiser un moule avec 10 g de beurre demi-sel. Disposer un papier de cuisson sur le fond et les bords.
– Disposer les fines tranches de lard sur les parois et le fond du moule, puis déposer une première couche de pommes de terre dans le fond.
– Dans une petite casserole, faire fondre le beurre demi-sel et ajouter l’ail. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la couche de pommes de terre.
– Couper le fromage en lamelles. Les déposer dans le moule, sur la couche de pommes de terre. Poivrer. Verser la moitié du lait.
– Disposer une dernière couche de pommes de terre et verser le reste du lait.
– Réduire la température du four à 180 °C (th. 6). Enfourner et cuire le gâteau de pommes de terre environ 1 heure.
– Sortir du four, démouler sur un plat.