Les variétés de pomme de terre

Variété de pomme de terre	Chair	Idéale pour
Agata	Fondante	Four, Purée, Potage
Agria	Farineuse	Frites
Allians	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Amandine	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Annabelle	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Anoé	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Bintje	Farineuse	Four, Purée, Potage, Frites
Caesar	Farineuse	Frites
Camméo	Fondante	Frites
Celtiane	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Cephora	Fondante	Four, Purée, Potage, Frites
Charlène	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Charlotte	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Chérie (rouge)	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Cheyenne (rouge)	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Colomba	Fondante	Four, Purée, Potage, Frites
El Mundo	Fondante	Four, Purée, Potage
Excellency	Farineuse	Frites
Franceline (rouge)	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Galante	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Gourmandine	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Grenadine (rouge)	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Jazzy	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Levante	Farineuse	Four, Purée, Potage
Maïwen	Fondante	Four, Purée, Potage
Marilyn	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Miss terre	Farineuse	Four, Purée, Potage, Frites
Monalisa	Fondante	Four, Purée, Potage
Noblesse	Fondante / Farineuse	Frites
Otolia	Fondante	Four, Purée, Potage, Frites
Ratte	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Rousseau (rouge)	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Sound	Farineuse	Frites
Talentine	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Tentation	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Twinner	Fondante	Four, Purée, Potage, Frites
Twister	Fondante	Four, Purée, Potage
Valery (rouge)	Ferme	Vapeur, Sautées, Gratin
Victoria	Farineuse	Frites
Zen	Fondante	Four, Purée, Potage

Liste des variétés de pomme de terre

• Agata : C’est l’une des pommes de terre de consommation les plus populaires en France. Sa chair est fondante et claire. La pomme de terre Agata est polyvalente et résiste bien à différents types de cuisson.

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage 

• Agria : Sa chair farineuse et sa coloration à la friture en font une variété parfaite pour les frites, plébiscitée par les restaurateurs.

Chez Pirotais on la commercialise en Frite

• Allians : Une variété de pomme de terre à chair ferme, de couleur jaune foncé et de taille moyenne. Elle se caractérise par une très bonne tenue à la cuisson. 

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Amandine : Sa chair est très fine, ferme et jaune clair. Elle est utilisée pour une cuisson vapeur, rissolée ou en salade.

• Annabelle : Une pomme de terre de calibre moyen, avec une belle présentation (peau lisse jaune, chair jaune et ferme)

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Anoé : Elle se caractérise par une peau très claire. C’est une pomme de terre à chair ferme.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Bintje : C’est la pomme de terre la plus cultivée en France, sa chair est farineuse et son goût légèrement sucré. C’est la référence pour les frites, mais elle reste polyvalente et peut aussi être utilisée au four ou en purée. 

• Caesar : Sa chair est jaune et farineuse, elle est parfaite pour des frites fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

Chez Pirotais on la commercialise en Frite

• Camméo : C’est une variété de pomme de terre plutôt jeune car elle est arrivée sur le marché en 2019. Sa peau est fine et s’épluche naturellement, sa chair est tendre. 

Chez Pirotais on la commercialise en Frite

• Celtiane : Sa peau est jaune claire et très fine. Elle est issue du croisement entre la Eden et la Amandine.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Cephora : Une pomme de terre avec une très bonne tenue à la cuisson, avec une chair tendre.

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage

• Charlène : C’est une amélioration de la variété de pomme de terre Charlotte, sa chair est ferme et jaune clair.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Charlotte : Elle occupe le haut du classement des pommes de terre les plus cultivées en France avec la Bintje. C’est une variété à chair ferme avec une texture fine et qui dispose d’une bonne tenue à la cuisson.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Chérie : Une variété de pomme de terre à peau rouge et à chair est jaune pâle, elle est de taille moyenne et légèrement allongée. Elle a un léger goût de châtaigne.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin, pomme de terre rouge

• Cheyenne : Une pomme de terre à chair ferme d’une couleur jaune or et à la peau rouge. C’est une variété polyvalente avec une bonne tenue à la cuisson.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin, pomme de terre rouge

• Colomba : Dotée d’une peau lisse et brillante, ce qui en fait une variété de pomme de terre attractive, elle se caractérise par une faible teneur en matière sèche. 

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage et Frite

• El Mundo : Une pomme de terre à la peau et la chair jaune, avec une forme ovale. Sa texture est fine et agréable en bouche.

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage

• Excellency : Une pomme de terre fritable avec une teneur élevée en amidon ce qui permet d’obtenir des frites croustillantes.

Chez Pirotais on la commercialise en Frite

• Franceline : Des tubercules oblongs, une peau rouge et une chair jaune et ferme caractérisent cette variété de pomme de terre.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin, pomme de terre rouge

• Galante : Pomme de terre à la chair dense et ferme qui dispose d’une excellente tenue à la cuisson. 

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Gourmandine : Elle se caractérise par une chair jaune, ferme et fine. Elle a une bonne tenue à la cuisson et une forme ovale.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Grenadine : Une pomme de terre à la peau rouge et à la chair ferme, jaune, sa forme est régulière et homogène.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin, pomme de terre rouge

• Jazzy : Une chair ferme et jaune, la Jazzy a une peau lavable qui n’a pas besoin d’être pelée. C’est une variété de pomme de terre incontournable et très populaire en France.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Levante : Cette variété se caractérise par une chair légèrement farineuse de couleur jaune. 

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage

• Maïwen : Des tubercules allongés et de gros calibres avec une chair tendre et jaune foncé.

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage

• Marilyn : Une chair ferme avec une taille moyenne, cette pomme de terre a une forme allongée, oblongue, une peau et une chair jaune.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Miss terre : Une nouvelle variété de pomme de terre inscrite au CTPS en 2022. Elle a une forme très régulière, une peau et une chair jaune, elle est très peu sensible au mildiou du feuillage.

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage et Frite

• Monalisa : Une pomme de terre à chair jaune et fondante qui a conquit le coeur des français (consommateurs et agriculteurs) avec ses qualités gustatives et agronomiques. Elle est bien équilibrée, ce qui la rend très polyvalente.

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage

• Noblesse : Elle se caractérise par des tubercules réguliers au niveau de la forme et du calibre, une peau et une chair jaune. 

Chez Pirotais on la commercialise en Frite

• Otolia : Sa grande résistance au mildiou permet de très bien la cultiver en bio. Elle dispose d’un très bon rendement. Sa peau et sa chair sont jaune pâle. 

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage et Frite

• Ratte : Sa forme réniforme, particulièrement allongée la caractérise. C’est une variété de pomme de terre à la chair ferme, à la texture fondante et au léger goût de châtaigne.

• Rousseau : Une pomme de terre à la peau rouge et à la chair jaune, ferme. Elle a un calibre homogène et une forme régulière. Une variété relativement récente qui est apparue en 2020.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin, pomme de terre rouge

• Sound : Une pomme de terre à la peau et chair jaune, de forme oblongue.

Chez Pirotais on la commercialise en Frite

• Talentine : Une variété de pomme de terre à la peau fine, brillante et attractive. Elle a un calibre moyen et une forme allongée.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Tentation : Une pomme de terre à chair ferme, jaune, des tubercules oblongs d’un calibre moyen.

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Twinner : Une pomme de terre polyvalente, de gros calibre, adaptée pour le four, la purée et la frite.

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage et Frite

• Twister : Elle fait partie des variétés Next Generation qui sont développées pour être plus résistantes aux maladies et parasites, notamment le mildiou. Elle a une chair jaune et fondante. 

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage

• Valery : Une variété de pomme de terre à la peau rouge et à la chair ferme d’une couleur jaune soutenu. 

Chez Pirotais on la commercialise en Vapeur sautées gratin

• Victoria : Une pomme de terre à la chair farineuse, jaune clair, d’une forme ovale.

Chez Pirotais on la commercialise en Frite

• Zen : Elle se caractérise par une peau lisse, jaune et une forme très régulière avec de gros tubercules oblongs. Elle dispose d’une bonne tenue à la cuisson.

Chez Pirotais on la commercialise en Four Purée Potage